山场不同对茶叶有什么影响？

茶友们都知道岩茶有分正岩、半岩、州茶、高山茶、外山茶等山场，这些不同山场的品质和价格都悬殊较大，心里难免有疑问。
为什么讲究山场？
因为不同的山场，具有独特的地势和小气候。
一方水土养一方茶，茶树的生长需要土壤的供给，土壤条件则决定茶叶的内含物质的多少。
而光照、温度、湿度、植被等微域小环境同样会影响茶叶里的成分含量，以及独特的山场气息。

所以山场的土壤质地和微域小环境是影响茶叶品质和口感的重要因素。
这就是为什么不同山场的岩茶，品质和价格相差悬殊，提起岩茶，必说山场的原因。
各山场土壤条件对茶叶的影响
正岩茶
土壤含砂砾量较多，土层较厚，土壤疏松，通透性好，有利于排水，而且土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中。
茶树在这样的土壤中生长，茶叶的内含物质自然就更丰富。

半岩茶
地质为土母岩、风化程度类似正岩区，夹有半风化母岩及石砾，土壤主要是厚层岩红土，土层较薄，铝含量较多，钾含量特少，酸度高，质地较粘重，种植出的岩茶品质略逊于正岩。

州茶
土壤类型为黄壤土，大多为武夷岩两岸冲积土沙地，茶叶品质较次。

高山茶
多以腐质砂石土壤为主，土层较厚，腐殖质含量高，肥力足，各种营养成分齐全，酸度适宜，茶叶更绿色、更生态。

外山茶
茶园土壤多为亚热带常绿阔叶林的山地土壤。
茶叶品质自然不及武夷山境内的茶。

微域小环境对茶叶的影响

光照及温度
光照会影响茶树碳氮代谢平衡，进而影响茶叶的香气类型及滋味特征。
强光照射下，氨基酸特别是茶氨酸易受分解，使得茶汤的鲜爽度降低，收敛性更强，但芳香物质却起着积极的作用。
而在一定的温度范围内，随着温度的升高，糖类物质的积累越多；反之，温度越低，越不利于氨基酸的形成以积累。
所以，茶树喜光但怕晒，在漫射光下生长，可以形成多种氨基酸，有利于提高茶叶香气和品质。

水分及湿度
水分足，相对湿度大，茶汤中的甜度会更高，滋味更香醇；
如果水分缺失，湿度不够，茶树中的糖类物质一直在分解，阻碍氨基酸的形成，茶汤会欠鲜爽，甜度也会降低，而且滋味淡薄，不耐泡。

植被
茶树生长环境中，周围的植被茂密，覆盖率高，可以涵养水土，改善土壤肥料、生态调控、遮阴等条件；
茶树还可以汲取多样性的植物，产出的茶叶内含物质丰富，极具层次感；
从而，形成独一无二的山场气息。