每天了解一款茶，第二十一期，白牡丹

白牡丹是采用大白茶或者水仙茶树的一芽一叶或一芽二叶为原料，经过萎凋、干燥等工艺制成的白茶。色泽呈灰绿，滋味清甜纯爽。



白茶因为制作过程中，没有经过杀青和揉捻，所以茶多酚含量较高，在加工过程中，形成的黄酮含量也会高于其他茶类，所以白茶抗炎清火，寒性较重。