🍵茶知识｜一文带你秒懂8大制茶工艺

☘️萎调白茶的关键工序

在日光下摊晒、或热风蒸散水分。鲜叶散掉青草气、变得柔韧，为后面的工序做准备。

☘️杀青 绿茶的关键工序

高温炒制，杀死催化酶，保持叶片绿色。去掉苦涩、臭青味，转化出花香醇味。

☘️揉捻 影响品质外观

用手或机器揉压，叶片出汁、滚动成形（卷曲、条状），这对成茶的品相外观很重要哦！

☘️闷黄黄茶的关键工序

将锅炒的茶叶堆积盖布或用纸包，将茶叶闷黄。茶多酚分解转化，滋味变醇和。

☘️做青青茶的关键工序

萎调后的茶叶放竹筛内摇动，摇青与晾青交替，多次反复。叶片边缘摩擦氧化，呈绿叶红边。

☘️发酵红茶的关键工序

在多酚氧化酶的催化下，茶多酚类氧化物成红色，花果香成分逐步呈现。发酵过程影响茶的色、香、味,形成红汤红叶。

☘️渥堆黑茶的关键工序

将揉捻后的茶青堆积存放，发热、引发微生物生长。茶质降解变醇和，颜色氧化变深红。

☘️窨制花茶的关键工序

将茶坯与鲜花一层一层混合，堆放几个小时。茶叶吸收花香之后，将茶叶与花分开，再分别烘干。