茶文化 | 中国贡茶历史概况！

一、什么是贡茶？

从西周开始迄今已有三千多年历史了，是中国封建礼教的象征，其实质是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征，也是封建礼制的需要。

1、贡茶的起源可以追溯到西周时期：

《华阳国志．巴志》中记载了公元前年周武王联合四川各民族共同伐封以后，将巴蜀所产的茶列为贡品的事情。“土植五谷，牲具六畜，桑蚕麻芦，鱼盐铜铁，丹漆茶蜜，灵龟巨犀，山鸡白稚，黄润鲜粉，皆纳贡之。”这是历史上茶叶最早作为王侯向天子进献贡品的记载。

2、贡茶在唐代形成规模：

唐代是我国茶叶发展的重要历史时期，民富国强，儒释道三教鼎立，为了使劳力向农业倾斜，制定了重衣抑商政策，在这种思想指导下，派生出贡茶、榷茶制度，成为抑商政策的重要支柱。唐代贡茶制度有两种形式，一种是朝廷选择茶叶品质优异的州定额纳贡，另一种是朝廷选择茶树生长的生态环境得天独厚，产量集中，品质优异的产茶地区由朝廷直接设立贡茶院制作贡茶进贡朝廷。

*当时比较出名的贡茶是陆羽品鉴后建议作为贡茶的“顾渚紫笋”，除了顾渚紫笋，当时的常州阳羡茶、睦州鸿坑茶、舒州天柱茶、宣州雅山茶、饶州浮梁茶、溪州灵溪茶、峡州碧涧茶、荆州团黄茶、雅州蒙顶茶、福州方山露芽等都是一些品质优异的贡茶。

3、宋代贡茶在唐代的基础上又有了较大发展：

社会上下均以饮茶为风尚，而且茶会、茶宴、斗茶之风盛行。宋代除了保留唐代的顾渚山贡茶院，但顾渚贡茶院渐趋衰落。宋太宗年间，在福建福安建造了专门生产“建茶”的官焙，专门生产龙凤饼茶，其中凤凰山麓北苑贡茶最为出名。所生产的龙凤团饼茶，采制技术精益求精，年年花样翻新，名品达数十种之多，茶饼表面的花纹用纯金镂刻，且成生产规模之大，历史罕见。

*此后，在龙凤团茶的基础上，北苑贡茶又生产出了密云龙、瑞云祥龙等更精美的茶，其中以龙团胜雪为最，它以精选的熟芽剔去叶子，仅存茶心，有小龙蜿蜒其上，精美达到了极点。整个北宋期间，北苑贡茶品目多达四五十种。

4、元朝时保留了宋朝留下的御茶园和官焙：

元王朝是蒙古游牧民族统治中国，他们的生活习俗对茶极为需要，当时较为著名的贡茶有武夷白鸡冠茶和四川蒙顶茶。元大德三年（1299年）,计有茶园120处，并在武夷四曲溪设焙局，焙工数以千计。

5、明代改革了贡茶：

将过去的饼茶改成了散形茶，将蒸青改为炒青，蒸青团饼茶数量逐渐减少。炒青工艺使贡茶的色、香、味、美更上一层楼，加上黄茶的“炒后闷黄”工艺逐渐成熟，蒙顶黄芽问世。明太祖朱元璋认为精工细琢的龙凤团饼茶既劳民又耗国力，因此诏令“罢造龙团，唯采芽以进”。至此，贡茶区的茶农重新开始交纳茶税，唐朝以来建立的贡茶制度不复存在。

*遂开我国千年茗饮之宗，客观上把我国造茶法、品饮法推向一个新的历史时期，具有重要的历史意义和现实意义。

6、清朝贡茶产地进一步扩大茶业进入鼎盛时期：

江南江北都有贡茶。形成了以产茶著称的区域和区域化市场，商业资本逐步转化为产业资本。清代前期，虽然采取历代产茶州定额纳贡制，但到中叶由于社会商品经济的发展、经济结构中资本主义因素进一步增长，贡茶制度则随之逐渐消亡。

*清代贡茶中，洞庭碧螺春茶、西湖龙井、君山毛尖、普洱茶等由皇帝亲自选定。其中，碧螺春传为清康熙帝御赐茶名的贡茶。