舒茶早

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圈子: 百科
发布时间: 2026-08-10 11:45

#绿茶

定义与分类

舒茶早（Shuchazao，SCZ）是无性系茶树品种（CULTIVAR），属于中国小叶种 Camellia sinensis var. sinensis 的栽培品种。2018 年 PNAS 论文（舒茶早基因组论文）将其表述为「commercial variety 'Shuchazao'（商业品种舒茶早，品种登记号 GS2002008）」^[1]；2024 年[[六安瓜片]]品种研究将其表述为 Camellia sinensis cv. SCZ（中叶型品种，medium-leaf variety）^[2]。

与[[云南大叶种]]的关系（对照）：舒茶早属 var. sinensis（中国小叶种），与云南大叶种（var. assamica，中国阿萨姆类型）为同一茶种的两个变种、分属不同栽培谱系。云南大叶种是乔木/半乔木大叶品种群，舒茶早是中小叶型灌木品种——两者代表了中国茶树品种「小叶种/大叶种」两大谱系。
资料的分类：在 2020 年 DASZ 研究（221 份茶树种质系统发育）中，舒茶早与[[云抗 10 号]]等已测序栽培品种被用作比较参照基因组 ^[4]；该研究将 217 个 RNA-seq 种质分为小/中叶型、大叶型、灌木型、乔木型四类，舒茶早属小/中叶型栽培品种谱系^[4]。

名称与学名

中文名：舒茶早。品种名中「舒」指安徽省舒城县（研究材料种植地即舒城 916 茶场，Sci Data 2019 ^[8]），「早」指其特早发芽特性^[8]；「茶早」即「茶树早发芽」之意。
学名/品种名：Camellia sinensis var. sinensis 栽培品种 cv. 'Shuchazao'（PNAS 2018 以 Shuchazao 为实验材料 ^[1]）；PMC11192980 写作 Camellia sinensis cv. SCZ ^[2]。
英文名：Shuchazao（标准拼写 ^[1]^[2]）；Shu-ChaZao（英文文献变体拼写，Comput Electron Agric 2018 论文标题使用 ^[9]）；SCZ（英文缩写，六安瓜片品种研究 ^[2]）。
品种登记号：GS2002008（农业农村部品种登记系统）^[1]。注意：GS 前缀为农业农村部品种审定/登记编号体系，

选育与推广背景

品种：研究材料明确来自安徽省舒城县（916 茶场，Sci Data 2019）^[8]；PNAS 2018 论文将舒茶早列为中国商业品种，登记号 GS2002008 ^[1]。本词条信源未直接记载舒茶早的选育单位与年份。
推广程度：Sci Data 2019 明确「Shuchazao is among the most widely grown tea plants in China」（舒茶早是中国最广泛种植的茶树品种之一），并列举其优良农艺性状——特早发芽、抗寒抗旱、高产 ^[8]。Molecules 2017 引用中国农业科学院茶叶研究所（TRI, CAAS）数据：舒茶早是安徽、河南两省的主要栽培品种之一，总面积约 1.4 万公顷、年产鲜叶 10–14 万吨，用于生产优质[[绿茶]] ^[6]。
在育种史中的位置：DASZ 研究（2020，Nat Commun）以 217 份茶树种质的 RNA-seq 厘清中国茶树品种的谱系与选育史，舒茶早基因组是该研究比较参照的已测序品种之一 ^[4]；舒茶早因杂合度低被选为参照基因组品种，是茶树基因组学「先有参照、后有群体」研究路径的起点 ^[1]^[8]。

形态与农艺特征

叶形：六安瓜片品种研究对三品种鲜叶形态的测量显示，舒茶早（SCZ）叶片为长椭圆形（长宽比 R 介于 2.6–3），而安徽1号（AH1）与群体种（QTZ）为椭圆形（2.0 < R < 2.5）；三品种鲜叶厚度差异显著（p ≤ 0.05）^[2]。该研究采集地点为安徽省六安市金寨县（2022 年 4 月）^[2]。
树型/叶型分类：小/中叶型灌木品种^[4]^[2]。
发芽期（特早生）：Sci Data 2019 明确舒茶早具「特早发芽（early sprouting）」特性，是中国最广泛种植的品种之一 ^[8]。这一特性使其早春鲜叶供应早于多数品种，是早春名优绿茶（明前茶）原料的重要来源^[8]。
抗逆性：抗寒抗旱^[8]。
材料实例：Front Plant Sci 2020 叶绿体研究使用安徽农业大学教学科研茶园的 24 年生舒茶早扦插苗（植株宽 1.4 m、高 1.5 m、株距 0.5 m）^[5]，反映其作为多年生茶树品种的栽培形态。

基因组与分子生物学地位

舒茶早是茶树基因组学的「明星品种」——中国小叶种（var. sinensis）的第一个参照基因组即来自舒茶早：

测序选择依据（杂合度）：茶树自交不亲和、高度杂合，基因组测序与组装难度大。PNAS 2018 研究用 RAD-seq 筛选一批茶树，发现商业品种舒茶早（登记号 GS2002008）杂合度相对低（2.7%），故选为测序品种 ^[1]。
基因组规模与组装质量：流式细胞术与 K-mer 分析估计舒茶早基因组约 2.98 Gb ^[1]；最终组装约 3.1 Gb，其中 contig 总长 2.89 Gb（覆盖 93%），contig N50 67.07 kb、scaffold N50 1.39 Mb ^[1]。组装中至少 64% 为重复序列，其余部分预测出 33,932 个高置信蛋白编码基因 ^[1]。
与阿萨姆变种（CSA）基因组的比较：PNAS 2018 对 var. sinensis（舒茶早，CSS）与 var. assamica（CSA）两个基因组的比较分析显示两大谱系的分化，并定位了茶氨酸合成、儿茶素（尤其没食子酰化儿茶素）合成相关的基因家族；两次全基因组复制事件对这两个关键代谢物基因家族的进化至关重要 ^[1]。
基因组多版本与持续改进：除 PNAS 2018 首版（CSSV1.0）外，Sci Data 2019 用长读长+双端测序数据对舒茶早参照基因组进行了改进注释（CSS 改进版）^[8]；Front Plant Sci 2022 综述指出舒茶早基因组存在多版本（Wei et al. 2018; Chen et al. 2020; Xia et al. 2020a）^[3]。
比较基因组证据（[[都匀毛尖]]）：Front Plant Sci 2022 都匀毛尖染色体级基因组（3.08 Gb、15 条假染色体、34,896 个蛋白编码基因）比较基因组分析显示，都匀毛尖与舒茶早、云抗 10 号亲缘最近，其次是 DASZ 野生茶与油茶；舒茶早与都匀毛尖之间存在 42,543 个共线基因（Figure 5）^[3]。
作为比较参照：Nat Commun 2020 DASZ 研究以舒茶早基因组为参照做结构变异（SV）分析（DASZ 与舒茶早共享 16,674 个 SV）^[4]，说明舒茶早基因组已成为茶树比较基因组学的「工作参照」之一。

内含物质与品质特征

黄烷-3-醇（儿茶素）含量：Molecules 2017 代谢表征显示舒茶早绿茶富含黄烷-3-醇，鉴定出 6 种成分——(−)-EGCG、(−)-ECG、(−)-EGC、(−)-EC 及 (+)-C、(+)-GC；其中 EGCG/ECG/EGC/EC 四种约占不同组织中黄烷-3-醇总量的 70–85% ^[6]。研究将舒茶早描述为「elite and widely grown cultivar」（优良且广泛种植的品种）、「富含黄烷-3-醇」^[6]。
花青素还原酶（ANR）途径：Molecules 2017 以舒茶早幼叶提取粗酶，验证 ANR（花青素还原酶）催化矢车菊素、飞燕草素向黄烷-3-醇转化的活性，是茶树儿茶素生物合成途径的关键酶学证据 ^[6]。
六安瓜片品种比较（茶多酚/氨基酸）：Food Chem X 2024 以安徽1号（AH1）、群体种（QTZ）、舒茶早（SCZ）三品种制成六安瓜片比较：SCZ 因茶多酚（TP）含量高、游离氨基酸（AA）含量低（TP/AA 比值高）而苦涩最强；六种儿茶素中 SCZ 总儿茶素含量最高（EGC、EC、ECG、(+)-C 含量均高于另两品种）^[2]。具体数值：SCZ 咖啡碱 177.07 ± 1.33 mg/g、EGCG 223.31 ± 12.95 mg/g、ECG 72.50 ± 4.42 mg/g、EC 74.79 ± 2.53 mg/g（与 AH1、QTZ 同表比较）^[2]。
香气物质：三品种六安瓜片香气 QDA 分析显示 SCZ 呈「熟玉米香（cooked corn-like）」——该香气描述对应二甲基硫醚（dimethyl sulfide）；研究共鉴定 12 个关键香气活性化合物，反式-β-紫罗兰酮（花香）与 2-乙基-3,5-二甲基吡嗪（焙烤香）贡献最大 ^[2]。
叶绿素：Front Plant Sci 2020 以舒茶早为对象研究遮荫下叶绿体发育与叶绿素积累：遮荫诱导叶绿素积累至少部分源于叶绿体发育的正向变化与光照/激素对叶绿素合成通路基因的调控 ^[5]。

适制性

六安瓜片：舒茶早是六安瓜片三适制品种之一（与安徽1号、群体种并列）^[2]。但三品种比较研究结论：安徽1号花香强、鲜味最强、综合品质最优，是制作六安瓜片最适品种；舒茶早呈熟玉米香、苦涩最高、综合品质最低（三品种中）^[2]。因此舒茶早在六安瓜片语境中是「可制但非最适」的品种。
[[黄山毛峰]]：2025 年黄山毛峰适制性研究（J Food Comp Anal）以 16 个茶树品种制成黄山毛峰，感官评价 + 相关分析 + 多元线性回归综合评价，舒茶早（Shuchazao）为 6 个适制品种之一（曹溪 2 号、曹溪 3 号、舒茶早、滴水香 3 号、福早 2 号、浙农 139）^[7]。该研究为单一研究实例，正文不将「6 个适制品种」引申为官方名录^[7]。
绿茶（主适制方向）：Molecules 2017 数据资料显示舒茶早年产鲜叶 10–14 万吨「to produce different superior green tea products」（用于生产各类优质绿茶）^[6]——绿茶是舒茶早的主要适制方向。
品种比较中的风味定位：舒茶早的「熟玉米香 + 苦涩较高」是其区别于安徽1号（花香鲜味）与群体种（烘烤香醇和）的品种特征^[2]，选购六安瓜片/相关绿茶时可按香型偏好参考。

项	内容	备注（核验方式）
品种登记号	GS2002008	农业农村部品种登记系统（Agricultural Plant Variety Name Retrieval System, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, China），PNAS 2018 论文正文记载 ^[1]
舒茶早相关产品标准	无独立国家标准	本词条未检索到以「舒茶早」命名的国家标准/行业标准；其制品按具体茶类产品标准执行（如六安瓜片产品标准 DB34/T 237-2017、黄山毛峰产品标准 GB/T 19460-2008，均见对应词条）
检测方法标准	研究实际采用 ISO 14502-1:2005（茶多酚，Folin-Ciocalteu 法）、HPLC（儿茶素/咖啡碱，Agilent 1260）、氨基酸分析仪（游离氨基酸，Hitachi L-8900）、蒽酮法（可溶性糖）	六安瓜片品种研究的检测方法^[2]；该研究全文与 39 条参考文献中未出现 GB/T 字样，未直接采用 GB/T 检测方法

选购与辨识

看品种标识：部分安徽绿茶产品会标注原料品种；如标注「舒茶早」且为早春茶，其风味特征可参考研究显示——熟玉米香、苦涩较强（茶多酚高、氨基酸低）^[2]。注意：GB 标准层面绿茶产品通常标注执行标准而非品种，品种标注为产区/品牌自愿行为。
与安徽1号、群体种的区分（六安瓜片语境）：同为六安瓜片原料品种，安徽1号花香鲜味强、群体种烘烤香醇和、舒茶早熟玉米香且苦涩较高 ^[2]。若偏好鲜爽花香可选安徽1号制茶，偏好醇和可选群体种制茶，偏好「熟玉米香 + 浓强」可选舒茶早制茶。
早春茶属性：舒茶早特早发芽^[8]，早春明前原料供应早，相关产品常以「早春/明前」为卖点；选购时注意「早」指发芽早、不代表等级高。
名称辨析：舒茶早（Shuchazao/SCZ）≠ 舒城小兰花（安徽舒城另一名茶，本词条信源未涉及）；「舒」指舒城、「早」指早发芽^[8]。