茶文化 | 了解历代古人的饮茶法🍵

饮茶的方式通常是“泡茶”

但茶最开始并不是“泡”的

经历了漫长的历史沿革

历代的饮茶风俗各异，方式不断变化

今天就来看下历代古人是怎么喝茶的🍵❓

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🌱煮茶法

唐代以前无制茶法，是直接采生叶煮饮

唐以后则以干茶煮饮，明清以迄今

饮茶类似喝蔬茶汤，此羹汤吴人又称之为"茗粥"

唐代饮茶以陆羽式煎茶为主

"或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。"

唐代煮茶，往往加盐葱、姜、桂等佐料

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🌱煎茶法

唐代至南宋末年流行

团饼茶经过灸、碾、罗等工序

成细微粒的茶末，再根据水的煮沸程度

“如鱼目微有声，为一沸;锅边缘如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸”。

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🌱点茶法

宋代点茶比唐代煎茶法更为讲究

包括将团饼炙、碾、罗

以及侯汤、点茶等一整套规范的程序

区别与煎茶之处在于茶末不再是水二沸时投茶煮

而是将茶末适量入盏中

再把煮好的水用“汤提点”注入盏中

先是调成膏状，再接着注水，用茶筅快速击打

使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止

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🌱泡茶法

到明代，制茶法和饮茶法一再简化

团茶被散茶取代

泡茶法为主的方法开始盛行，并沿用至今。

明朝开国皇帝朱元璋“废团改散”

禁止末茶、鼓励散茶

六类茶类开始逐步确立

今日流的泡茶法也多是明代泡茶的延续

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历经千年

茶已经渗透到中国人生活的各个层面

对中国人而言，茶不仅是一种饮料

更多的是一种精神寄托~